五臺(tai)雜燴(hui)湯，源(yuan)于新疆312國道，路經(jing)(jing)賽里(li)(li)木湖的(de)(de)一個地名叫“五臺(tai)”的(de)(de)地方，這(zhe)(zhe)是(shi)當年 進入伊(yi)寧市的(de)(de)必(bi)經(jing)(jing)之(zhi)地，這(zhe)(zhe)里(li)(li)的(de)(de)雜燴(hui)湯和(he)我們新疆的(de)(de)沙灣大盤(pan)雞、托克遜拌面(mian)、昌吉的(de)(de)丸(wan)子湯一樣(yang)，是(shi)長途客人必(bi)須留下吃飯的(de)(de)地方。20多年來(lai)，它的(de)(de)名氣也游(you)走四方，連內地好多游(you)客都知道它的(de)(de)味道。

    本世紀初隨著(zhu)奎屯(tun)至伊寧高速公(gong)路的(de)(de)(de)開(kai)通，這(zhe)(zhe)地(di)方留下吃(chi)飯(fan)的(de)(de)(de)客(ke)人就(jiu)少了(le)，偶爾有自(zi)駕車的(de)(de)(de)會在這(zhe)(zhe)里逗留。所以盛(sheng)極一時的(de)(de)(de)五臺(tai)(tai)雜(za)燴湯(tang)(tang)，也(ye)漸漸退出了(le)歷(li)史的(de)(de)(de)舞臺(tai)(tai)。2002年(nian)(nian)從小(xiao)在伊寧長(chang)大(da)，后來(lai)在烏魯(lu)木齊(qi)工作(zuo)的(de)(de)(de)馬先生，專門從五臺(tai)(tai)當(dang)地(di)請(qing)來(lai)有豐富烹飪(ren)經驗(yan)的(de)(de)(de)回族師傅，在烏魯(lu)木齊(qi)經濟開(kai)發區開(kai)了(le)一家(jia)專營五臺(tai)(tai)雜(za)燴湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)飯(fan)店，使這(zhe)(zhe)一民間的(de)(de)(de)美食在大(da)都市重(zhong)放光(guang)彩。憑著(zhu)那多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)記憶，五臺(tai)(tai)雜(za)燴湯(tang)(tang)在好(hao)多人的(de)(de)(de)心里早已扎(zha)下了(le)根(gen)，再加(jia)它(ta)味道的(de)(de)(de)獨特，開(kai)業(ye)4年(nian)(nian)來(lai)深(shen)受(shou)客(ke)人的(de)(de)(de)喜(xi)歡，現在烏魯(lu)木齊(qi)就(jiu)有三家(jia)直營點(dian)了(le)。

    隨著人(ren)(ren)們現在生(sheng)活水平的(de)(de)提高(gao)，人(ren)(ren)們吃快餐(can)也(ye)講究它的(de)(de)營養和口感(gan)，如何讓這(zhe)一民族小吃在大(da)都市發揚(yang)光大(da)，馬先生(sheng)在這(zhe)方(fang)面是下了一番苦心的(de)(de) 。他特意研(yan)究了都市人(ren)(ren)的(de)(de)生(sheng)活習慣(guan)和工(gong)作節奏，以及不同地域人(ren)(ren)的(de)(de)口味，然后加(jia)(jia)以改(gai)進，形成(cheng)了現在統(tong)一配料、統(tong)一加(jia)(jia)工(gong)、統(tong)一送貨的(de)(de)運(yun)營方(fang)式(shi)。

    五臺雜(za)(za)燴(hui)湯(tang)，以(yi)牛肉(rou)、粉條、豆腐、丸(wan)子、菠菜……等原料制作而(er)成，味(wei)(wei)道(dao)(dao)比較“汆”，以(yi)酸(suan)、辣為主，極合我們新疆人的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)。其中(zhong)粉條是(shi)(shi)尼勒克縣(xian)手工制作的(de)(de)特制粉條，味(wei)(wei)道(dao)(dao)比較精，吃起來即爽口(kou)又扎實(shi)；牛肉(rou)也(ye)采用的(de)(de)是(shi)(shi)我們新疆非常著名的(de)(de)伊犁(li)土牛肉(rou)。雜(za)(za)燴(hui)湯(tang)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)主要在湯(tang)里，喝起來既厚，又醇，甚是(shi)(shi)爽口(kou)。

    五臺雜燴湯(tang)，特定歷史條件下誕生的(de)民間小吃，將以嶄新的(de)方式，走出新疆，帶(dai)給人們(men)更多的(de)享受！